Vegaanikakkua (ei sisällä vegaaneja)

Meillä oli tässä jo lähes kuukausi sitten pikku kemut. Eräs ystäväni on ryhtynyt vegaaniksi terveytensä, eläinten oikeuksien ja kaiken sellaisen hyvän vuoksi. Kaikille muille oli täytekakkua, joten kakkua halusin välttämättä leipoa myös vegaanisena. Hyvältä kuulostava ohje löytyi netistä bisi59:n blogista. Lisäsin vähän kaakaojauhetta taikinaan. Kakusta tuli pienessä rengasvuuassa yllättävän korkea, joten leikkasin sen ihan kolmeen kerrokseen. Taikinan omppumehu oli omaa ja väliin tuli oman pihan ompuista keitettyä hilloa. Päälle vispasin vegaanista kermankorviketta, Alpro Sojan Airy&Creamya. Se on todella häikäisevän valkoista kermaan verrattuna.  Hyvää tuli, oikeinkin hyvää, tosin aika raskasta, kuin kostutettua murotaikinakakkua. En tietenkään muistanut ottaa kuvaa ennen kakun leikkausta, lähikuvakin on aika kauhea, valitan. Koristelusta kunnia menee sisarelleni.

Kehäkukassa sunnuntaikaffella

Poikkesimme siskon ja ipanan kanssa kirpputorikierroksen päätteeksi Hämeenkyrössä Frantsilan yrttitarhan Kehäkukassa kahvilla. Kehäkukassa on uutuutena sunnuntain kahvipöytä, jossa on tarjolla sen seitsemää sorttia suolaista ja makeaa. Tällä kertaa tarjolla oli useampaa keksilaatua, pieniä croissantteja, feta-kasvispiirakkaa, kasvispitsaa, kaurapitsejä, toskapiirakkaa, marjapiirakkaa, omenapiirakkaa, maustekakkua, sitruunajustokakkua ja vadelmajuustokakkkua. Kermavaahdon ja vaniljakastikkeen sekä kahvin kera tietenkin. Myös haudutettua teetä oli tarjolla. Kahvipöydän hinta on aikuisilta 10 euroa ja lapsilta 5 euroa. Seurueeen pienimmän maistiaisista ei peritty maksua. Suosittelen!

Sunnuntain kahvipöytä

Omenainen päivitys

Ostimme talomme noin vuosi sitten, nyt ensimmäisenä vuotena olen ihmetellyt mitä puutarhassa kasvaa ja yrittänyt parhaani mukaan pitää kivat kasvit hengissä. Meillä kasvaa raparperia, valkoherukkaa, karviaisia ja isoja, vanhoja omenapuita on viisi. Suurin puista ei tänä vuonna tehnyt omenoita, onneksi, muuten olisinkin pulassa. Kaksi puista ovat kesäomenaa, ilmeisesti Huvitusta. Puristin niistä mehuasemalla mehua sekä tein sosetta, piirakkaa ja hilloa. Mehusta ja hillosta tuli tosi hyvää, vaikka Huvitus kuulemma onkin syöntiomena. Karviaisista tein hilloa ja keitin mehua mustaherukan kanssa. Valkoherukasta keitin höyrymehua, yksinään, koska mustaherukkan ja punaherukan sato jäi niukaksi. Yllättävän mukavan makuinen mehu tuli. Syysomenoista olen keittänyt lisää sosetta ja hilloa, lisäksi pakastin kuutioita ja raastetta.

Omppumehua suoraan puristamolta.

Parhaan omenapiirakan reseptin löysin Hellapoliisin sivuilta. Ohje on vielä tässä, jotten kadota sitä. Ohjeesta tulee uunipellillinen piirakkaa.

4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl  vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
100 g voita (tai margariinia tai 1 dl öljyä)
omenoita viipaleina
sokeria
kanelia

Säädä uuni 225 asteeseen. 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jonka jälkeen maito ja öljy. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita (kotimaiset omenat voi leikata kuorineen, siemenkota poistettuna), ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. 

Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. 

Meillä on kaikkiaan neljää eri lajiketta omenoita. Jos joku ne tunnistaa, kommentoithan! Lisään myöhemmin kahden puuttuvan lajikeen kuvat. Omenapuut ovat kaikki tosi vanhoja. 

Lajike 1 on kesäomena. Se kypsyy elokuun lopussa. Omppu on aika pieni, tosin en tehnyt raakileharvennusta. Hedelmäliha on pehmeä ja makea, vähän sellainen jauhoinen. Auringon puolella oleva ompun osa tulee punaisemmaksi, varjon puolella punaisia viiruja. Ajattelin, että tämä voisi olla Huvitusta. Punaisia juonteita hedelmälihassa jonkin verran.

Lajike 1

Lajike 1

Lajike 2 on ilmeisesti talviomena. Ensimmäiset omput ovat vasta alkaneet putoilla. Kypsänäkin hedelmäliha on melko kovaa ja aika kirpeää maultaan. Ainakaan toistaiseksi omput eivät ole muuttuneet kaltaiseksi, hieman vihreä väri tosin on vaalennut, mutta vain vähän.

Edit: Kuvittelen löytäneeni tälle nimen, Antonovka.

Lajike 2 melkein kypsänä

Lajike 2 raakana

Lajike 3 on nyt kypsä, ehkä syysomena, ehkä Konsta? Väri on tummanpunainen, jopa violettiin/mustaan päin menee osittain. Hedelmälihassa on paljon punaisia juonteita kypsänä. Hedelmäliha on aika kiinteää, maku melko makea, muttei yhtä makea kuin lajike 1. 

Lajike 3

Lajike 3

Lajike 4 on joko syys- tai talviomena. Keittelin ompusta viime vuonna mehua marraskuun alussa, joten talviomena kai sitten. Omenassa on sekä keltaista että punaista väriä. Omena on melko makea, hyvä syöntiomena. 

Lajike 4

Lajike 4

Alhaalla hilloa lajikkeesta 3 ja ylhäällä lajikkeesta 2.

Raparperiherkkuja

Puutarhanhoito lähinnä ketuttaa ja inhottaa minua. Onneksi on raparperi. Se ei juuri hoitoa kaipaa, vähän kitkemistä silloin tällöin, ja toukokuun puolessa välissä jaoin osan juurakoista, jotta ensi vuonna raparperia olisi enemmän. Laitan tähän itselleni muistiksi alkukesän raparperiherkkujen ohjeet sekä helpon maustekakun ohjeen. Intouduin leipomaan kakkua, kun ostamaani kermaa ei raparperipiirakkaan tarvittukaan.

Herkullinen raparperipiirakka 

Hyvä Suomi-ruoka -blogista poimittu ohje, jonka tein kermaviilistä. Kaksinkertaisesta ohjeesta tuli uunipellillinen. Laitoin puolet kaardemummaa ja puolet vaniljasokeria. Kaardemumma antoi hauskan säväyksen. Vaikka pohja on helppotekoinen, se on ihanan mehevä. Säästelin turhaan täytteen sokerissa - se puoli desiä vaaditaan, muuten täytteestä tulee turhan muikeaa.

pohja:
50 g voita

1,5 dl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä )

1 kpl muna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria (tai kardemummaa)

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa  (tai 1 tl jos käytät kermaviiliä)

täyte:

5 dl raparperipaloja

(muutama mansikka)

0,5 dl sokeria

2 kpl munaa

200 g turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai ranskankermaa  

(1 tl vaniljasokeria)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna ja jogurtti (älä vatkaa) sekä jauhot, joihin leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri on sekoitettu.

Leivitä taikina piirakkavuoan (23 x 30 cm)  pohjalle ja reunoille. Kaada raparperipalat vuokaan. Mausta sokerilla. Sekoita munat ja vaniljasokeri jogurttiin tai ranskankermaan. Kaada seos vuokaan ja kypsennä piirakka 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Raparperitoska

Pirkan ohjeella tehty raparperitoska oli aivan taivaallista. Pohja on ilmava ja toska makea. Pienempikin pala tätä riittäisi, mutta ah - himo tähän tulee.

Pohjataikina
150 g	Pirkka leivontamargariinia
5	kananmunaa
3 dl	sokeria
4 1/2 dl	vehnäjauhoja
1 1/2 tl	Pirkka leivinjauhetta
2 tl	Pirkka vanilliinisokeria
n. 1 1/2 l	raparperinpaloja
	Toska
200 g	Pirkka leivontamargariinia
2 dl	sokeria
2 ps (200 g)	Pirkka mantelilastuja
1/2 dl	vehnäjauhoja
2 rkl	maitoa

Sulata ja jäähdytä rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sula rasva. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos sihdin läpi taikinaan. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Ripottele päälle raparperinpalat.(Jos käytät pakastettuja raparpereja, sulata ja valuta raparperit hyvin). Paista piirakka 200 asteessa alimmalla tasolla 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa toska. Sulata kattilassa rasva, sekoita joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta toska. Levitä seos kuumana piirakan pinnalle. Paista edelleen noin 10 minuuttia toiseksi ylimmällä tasolla. Anna piirakan hieman jäähtyä ennen paloittelua.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Kotilieden sivuilta löytyy Hämeenkyrön maisemakahvilan piirakkaohje. Suosittelen sekä piirakkaa että kahvilaa. Rahkainen ihanuus, jonka voi tehdä myös vaikkapa herukoista.

muruseos:
8 dl	vehnäjauhoja
3 dl	sokeria
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	soodaa
2 tl	vaniljasokeria
250g	voisulaa

pohjataikina:
n. 2/3	muruseoksesta
2 dl	piimää
1	kananmuna

täyte:
1 l	raparperipaloja
2 tlk	rahkaa (2 x 250 g)
2 dl	sokeria
2	kananmunaa
3 tl	vaniljasokeria

pinnalle:
n. 1/3	muruseoksesta

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
3. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.
4. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175 -asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 

Perinteinen maustekakku

Helppo ohje pehmeään ja hyvänmakuiseen peruskakkuun.


2 dl kermaa
3 dl sokeria
2 munaa
150 g sulatettua rasvaa

sekoita ylläolevat keskenään

1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa (oma lisäys)
5 dl vehnäjauhoja

sekoita kuiva aineet ensin keskenään ja sen jälkeen sekoita kaikki. Kaada voideltuun, korppujauhotettuun, normaalikokoiseen kakkuvuokaan. Paista 175 -asteessa 45 min - 1 tunti vuuasta riippuen. 

Ooppaheija hienostelee

Ooppaheijaa on tullut syötyä melko säännöllisesti nyt 20 vuoden ajan. Tosin ensin sitä kutsuttiin pääkalloksi. Joku sanoo putkimiehen erikoiseksi, tylsimykset jauheliha-makaronimössöksi. Perheenäiti väitti sitä Aamulehdessä makaronimuheloksi. Ei mitään muheloa, vaan Ooppaheijaa. Perusraaka-aineet ovat 400 g jauhelihaa ja pussi makaronia. Jos on suolaa, hyvä. Jos jaksaa paistaa sipulin, se sopii. Jos mausteitakin on, aina vaan paranee. Herne-maissi-paprikaakin voi lisätä, tai vaihtoehtoisesti vaikka porkkanaa. Selllainenkin versio on nähty, johon sekoitetaan valmista ruskeaa kastiketta. Jos jauhelihan sijasta laittaa sika-nautasäilykettä, ruuasta tulee pahaa. Ketsuppi kruunaa kokonaisuuden, ainakin leiriolosuhteissa. Muita mieleenpainuvia leiriherkkuja olivat Vaasan näkkäri, Olympia tuorejuusto, Jalostajan purkkihernekeitto ja Puurohetki (nyk. Elovena) pikapuurot, makuina ainakin omena-kaneli ja luumu. Näistä edellämainituista en nykyään syö vapaaehtoisesti muuta kuin hernaria.


Ooppaheija hienostellen

400g sika-nauta jauhelihaa
1 pss makaronia
1 sipuli
1 lihaliemikuutio
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-4 dl kevyttä ruokakermaa
n. 1,5 dl emmentaljuustoa raasteena
tunteella NoMU Spanish rub -mausteseosta

Keitä makaroni. Silppua sipuli, pyörittele hetki pannulla. Lisää  pannulle jauheliha, ruskista. Lisää joukkoon liemikuutio, tarvittaessa perään loraus vettä. Sekoita uunivuuassa kerma, tuorejuusto ja mausteet. Lisää jauheliha, sipuli, makaroni. Sekoittele juustoraaste vielä joukkoon. Laita 200 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Uunivaiheen voi jättää ihan hyvin pois ja sekoittaa kaikki aineet yhteen, lyhyt kuumennus kattilassa riittää. Ruokakermaa tarvitaan tuolloin vain 2 dl.

Lindströmin pihvit ovat herkkuani, mutta en jaksa niitä itse tehdä. Tämä kastike ajaa suunnilleen saman asian. Alkuperäinen ohje on muistaakseni jostakin Painonvartijoiden opuksesta.


Punajuuri-jauhelihakastike

400g jauhelihaa
2 sipulia
3 dl vettä
1 liemikuutio, liha- tai kasvisliemi
n. 200 g säilykepunajuurta kuutioina
(1 maustekurkku kuutioina)
100 g maustamatonta tuorejuustoa, 1 dl rasvatonta jogurttia tai 1-2 dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää vesi ja liemikuutio sekä punajuuret. Hauduta 10 minuuttia. Lisää maustekurkku sekä mustapippuri ja sekoita joukkoon valitsemasi maitotaloustuote. Kuumenna. Tarjoa pastan tai perunan kera. 

Kastejuhlamuistelot

Kirjoitan tämän postauksen, jotta muistaisin mitä tuli tehtyä.

Kastetilaisuus pidettiin Aleksanterin kirkon kryptassa. Vieraita oli noin 20. Tälle määrälle pieni ja intiimi alasali toimi mielestäni mainiosti. Kryptassa on tiloiltaan pieni, mutta varustelultaan suuri keittiö, jossa on mm. kaksi isoa jääkaappia ja pakastin. Kahvinkeittiminä on kaksi tuplamokkamasteria. Kahvi- ja teeastiastot, kaikki ottimet ja jonkin verran tarjoilulautasia löytyy kaapeista. Isommille kakuille pitää varata omat tarjoiluastiat. Seurakunnalta voi lainata valkoisia pöytäliinoja hintaan 6 euroa/likaantunut. Emme vaihtaneet kahvittelupöytiin valkoisia liinoja, niissä olleet pellavakaitaliinat olivat mielestäni tarpeeksi juhlavat. Tarkoitus oli ottaa mukaan omat pöytäliinat tarjoilupöytään, mutta en missään vaiheessa ehtinyt silittää niitä. Käytimme omaa kynttilää, päänkuivausliinaa ja kastemaljaa, mutta nekin kaikki olisi saanut lainaksi. Kukat tilasin vaunulenkillä Ilves-Kukasta Itsenäsyydenkadulta. Mitään ohjeita en osannut tekijälle antaa. Parilla kympillä sain kuitenkin kivan näköisen kimpun, joka ilahdutti kotonakin vielä lähes viikon ajan.

Kastepöytä

Kakkujen koristelu jätettiin aamuun. Heräsin klo 9, aikaisemmin en jaksanut nousta yöhön venyneen voikkarikakkujen täytön vuoksi. Sain kyllä voileipäkakut koristeltua, mutta hiuksiani en ehtinyt laittaa, en myöskään meikata. Pikkusisko onneksi täytti ja koristeli täytekakut. Lähtötohinoissa jäin vielä tunikan helman lenkistä kiinni kenkäkaapin nuppiin...mummo pääsi ompeluhommiin.

Kastetilaisuus alkoi klo 14, mutta pääsimme tilaan vasta klo 13 edellisen varauksen takia. Tilan käyttö oli ilmaista viiden ensimmäisen tunnin ajan. Tunti paikkojen järjestelyyn ja päivänsankarin valmisteluun oli liian lyhyt aika, ainakin meille. Kannattaa varata pari tuntia, hössötys vähenee. Kaikkea ei myöskään kannata yrittää tehdä itse. Minä yritin. Voimat eivät loppuneet, mutta aika kylläkin.  Onneksi olin tajunnut että tarvitsemme kahvinkeittäjän tilaisuuteen. Ja ihana kylmäkkö meillä olikin - tarjottavat ilmestyivät pöytään nätisti aseteltuina ja kahvia oli koko ajan tarjolla. Koristelematta jääneet muffinssitkin hän ehti viimeistellä. Suosittelen lämpimästi vastaavaa menettelyä.

En muuten ollut ikinä kuullutkaan, ettei kastevettä saa kaataa viemäriin. Tuntui aika oudolta ajatukselta. Pienen painostuksen alla pakkasin sitten veden tuttipulloon ja kävin kaatamassa kotipihaan koivun juurelle.

----

Kastetilaisuuden tarjottavat

*Kinkku-fetahyrrät ja jauheliha-emmentalhyrrät

*Rieskarullat kylmäsavulohesta ja kylmäsavuhärästä (myös gluteeniton)

*Rieskamakit tonnikalasta (myös gluteeniton)

*Kinkku-salamivoileipäkakku

*Lihaisa voileipäkakku (gluteeniton)

*Täytekakku pähkinäsuklaatäytteellä (gluteeniton)

*Täytekakku suklaatäytteillä, valkosuklaa ja maitosuklaa (gluteeniton)

*Suklaamuffinssit (gluteeniton)

*Murotaikinapikkuleivät (myös gluteeniton), neljä eri makua 

*Vaniljakierteet

*Kahvi, tee, mehu

----

Hyrrät n. 20 kpl

2 dl vettä

2/3 tl suolaa

3 rkl (oliivi)öljyä

5 dl jauhoja

1 pss kuivahiivaa

Tee hiivataikina. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, lisää hieman jauhoja. Jos taikina jää liian löysäksi, sen rullaaminen on hankalaa. Anna kohota 30 min. Kaulitse isoksi ohueksi levyksi, kuin tekisit pizzaa. Täytä ja rullaa heti kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta 2 cm leveitä paloja. Nosta suoraan leivinpaperin päälle tai pullavuokiin. Paista 225 asteessa keskitasolla 15-18 min.

Feta-kinkkutäyte

1 prk tomaattipyrettä

1 pss kinkkusuikaleita

1 pieni tai 1/2 isosta sipulista, kuullota

100 g fetaa murustettuna

Jauhelihatäyte

1 prk tomaattipyrettä

400 g kypsää jauhelihaa

mausteita oman maun mukaan, esim. paprika, jauhelihamauste, Italian yrtit, pippurisekoitus

1 pieni sipuli tai 1/2 isosta, kuullota

100 g emmentaljuustoa (sinileima) raasteena

Gluteeniton kakkupohja, iso

6 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl glut.jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Meidän kakuissa oli suklainen pohja, taikinaan lisätään 3 rkl kaakaojauhoa ja jauho-perunajauhoseoksesta vähennetään sama määrä. Valmistetaan kuten tavallinen kakkupohja. Paistetaan 175 asteteessa 40 min. Vuuan jauhottamiseen voi käyttää joko gluteenitonta korppujauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta. Maussa ei huomaa mitään eroa tavalliseen kakkupohjaan. Ohjeen sain ystävältäni. Kokeilin ensin Semperin ohjeella ja epäonnistuin surkeasti. Ilmeisesti perunajauhon lisäys on jutun juju.

Täytteiden ohjeet nappasin Kinuskikisan blogista. Toiseen kakkuun tuli pähkinäsuklaatäyte ja Nutella, toiseen maitosuklaa- ja valkosuklaatäytteet sekä ohut kerros Lemon curd -sitruunatahnaa molempien täytekerrosten alle. Mahtavia yhdistelmiä molemmat.  Sitruunatahna on ilmeisesti muodissa, sitä saa meidän lähikaupastammekin.

Marsipaanikoristeita on helppo tehdä

Yllä yksi kakunkoristeista. Aikaisempaa kokemusta marsipaanin työstämisestä minulla ei ole. Marsipaani on kuin muovailuvahaa, se notkistetaan ja sitten vain muotoilemaan. Kertakäyttöhanskat tarvitaan sormenjälkien välttämiseksi. Erilaiset muotoilutyökalut helpottavat työstämistä. Paremman puutteessa apua saa nuppineulasta ja hammastikusta. Välineiden ja alustan tulee olla kuivia ja puhtaita. Tein myös nimikyltin kaulimalla valkoisesta marsipaanista. Tekstin kirjoitin mustalla elintarvikeväritussilla, joita myy Ullanunelma. Marsipaanin pinnan tulee olla kuiva kirjoittaessa, muuten teksti leviää. Kuivuminen voi kestää useampia vuorokausia. Helppoja marsipaanikoristeita saa kaulitusta marsipaanista yhdistelemällä erivärisiä ja -kokoisia piparimuotilla otettuja kuvioita.

Murotaikina kaulittaviin pikkuleipiin

12 dl jauhoja

4 dl sokeria

500 g voita

1 muna

Tämä on valtava määrä taikinaa! Sen voi jakaa useampaan osaan ja tehdä erimakuisia keksejä. Keksien määrä riippuu muotin koosta, mutta taikinasta tulee yhteensä noin 80-100 keksiä. Kokeilin neljää eri taikinaa. Kinuskikissan taikinaa, Kotiruoka -kirjan tavallista murotaikinaa ja kaaviloitavien pikkuleipien taikinaa sekä tätä, jonka löysin Tasty Cake -blogista. Tällä taikinalla saa kauniita ja tarkkarajaisia pikkuleipiä, koska taikinassa ei ole lainkaan leivinjauhetta. Nämä sopivat siis hienosti koristeltaviksi esim. pikeerillä. Ajatuksena oli pursotella lapsen nimi pikeerillä kekseihin, mutta se jäi ajan puutten takia tekemättä.

1/4 taikinaan mauksi voi lisätä lisätä esim. jokin näistä:

*1 dl kookosjauhetta

*1 dl suklaarouhetta

*1/2 sitruunan tai appelsiinin kuori hienona raasteena

*1 dl Wiener nougat crushia

*3 rkl kaakaojauhetta

*1 tl kanelia tai kaardemummaa

*1 dl mantelijauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna taikinaan koko ajan vatkaten. Sekoittele jauhot taikinaan, älä vaivaa. Lisää lopuksi valitsemasi mausteet. Kääri taikina kelmuun tai leivinpaperiin ja laita jääkaappiin hieman jähmettymään. Taikina kyllä säilyy jääkaapissa monta päivää, itse tein takinat 2 päivää ennen leipomista. Ota muotilla keksejä. Paista 200 astessa noin 8 min. Keksejä täytyy vahtia paistamisen aikana, niiden ei kuulu saada juurikaan väriä.

Ylävasemmalla oheisella ohjeella tehty ja mantelijauheella maustettu keksi. Yläoikealla kotiruoka-kirjan ohjeella tehty, mukana pähkinäruohetta. Alarivissä Kinuskikissan ohjeella tehdyt, Wiener nougat crush -keksi vasemmalla, kookos oikealla.

Lihaisa voileipäkakku 

2 pkt paahtoleipää tai gluteenitonta paahtoleipää tai gluteenitonta vuokaleipää

Täyte 1:

200 g maksapasteijaa purkissa

1 iso tai 2 pientä maustekurkkua

loraus kermaa/maitoa/kermaviiliä maksapasteijan notkistamiseen, jos tarpeen

Täyte 2:

200 g palvikinkkua

1 punainen paprika

100 g emmentaljuustoa raasteena (sinileima)

1,5 dl kermaviiliä

1 tl sinappia

Kostutukseen 2 dl kädenlämpöistä kasvislientä (tarkista että liemikuutio on gluteeniton).

Kuorrutukseen maustamatonta tuorejuustoa (tarkasta että on gluteeniton) n.200-300 g, lisäksi notkistamiseen hieman ranskankermaa/maitoa/kermaviiliä. Koristeluun esim. juustoraastetta, salamia, kinkkua, kirsikkatomaatteja, kurkkua, persiljaa.

Tein tällä ohjeella gluteenittoman voileipäkakun. Leivoin yhden gluteenittoman vuokaleivän Semperin ohjeella ja leikkasin sen kolmeen osaan vaakasuunnassa. Täytteitä tarvitaan tällaiseen pieneen kakkuun vain puolet ohjeen määrästä. Itsetehty leipä oli hyvänmakuinen, mutta ei juurikaan imenyt nestettä ja jäi kivikovaksi kostutusyrityksistä huolimatta. Ensi kerralla käytän valmista gluteenitonta leipää. Käytin kuorrutukseen maustamatonta Viola -tuorejuustoa kermaviilillä notkistettuna. Kuorrutteen levitys oli helppoa lastalla. Koristelin sivut juustoraasteella, mikä olikin yllättävän haastavaa. Lisäksi raaste kuivui jääkaapissa, vaikka koristelu tehtiin vasta aamulla. En suosittele. Voileipäkakun ohje on mukailtu Anna-Maija Tantun toimittamasta kirjasta Hyvää ruokahalua: Kotikokin parhaat leivontaohjeet.

Kinkku-salamivoileipäkakun ohjetta muokkasin sen verran, että Cantadoun sijasta käytin Viola Afrikan paprika -tuorejuustoa. 

"Ei nää kyllä sovi mihinkään."

Tee miehelle ruokaa ja kerää kiitokset. Herneistä saatu palaute oli kyllä jo etukäteen tiedossa. Ne olivat kuitenkin maanneet pakkasessa jo kolmisen kuukautta, joten halusin niistä eroon. Kastajaisista jäi maustamatonta tuorejuustoa, joka sekin piti johonkin hukata. Lopputulos kaipasi lisää mausteita, mutta tuorejuusto toi mukavaa pehmeyttä. Ulkonäkö oli melko hurja, koska herneet nousivat pintaan.

Broileri ja riisi uunissa (6 annosta)

3,5 dl riisiä
2 tl currya
vähän kaardemummaa
1 pss pakasteherneitä 
2 kanaliemikuutiota
7 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (tai 2 prk smetanaa/ranskankermaa)
600-800 g broilerin minuuttipihvejä tai filesuikaleita

Sekoittele mausteet riisiin uunivuuan pohjalla. Heitä päälle hernet. Kaada päälle keskenään sekoitetut tuorejuusto ja ruokakerma sekä kanaliemi. Asettele minuuttipihvit päällimmäiseksi. Filesuikaleita käytettäessä ne voi sekoitella joukkoon. Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti.

Pullapäivää seurasi muffinssipäivä

Eilen tuli pakottava tarve leipoa, koska hiivassa oli parasta ennen -päivä vastassa. Leivoin pullaa Heidin ohjeella. Olen leipaissut samalla ohjeella kerran aikaisemminkin, mahtavan makuisia. Toki näiden pulleroiden kanssa on niin, että ne ovat parhaimmillaan juuri uunista tulleina, seuraavana päivänä elämys on jo huomattavasti heikompi. Itse olen Dallaspullan suuri ystävä ja näiden pullien maku pääsee melko lähelle, joskin täytteen määrä on vähäisempi.

Kaveriksi tein vielä solmukaurasämpylöitä simppelillä perusohjeella. Grahamjauhot olivat päässeet loppumaan, joten laitoin pelkkiä vehnäjauhoja tällä kertaa. En jaksa millään pyöritellä sämppäreitä, niistä ei ikinä tule niin kauniita kuin toivoisin. Solmupullissa vekit on jotenkin siedettävämpiä.

Kaurasämpylät 16 kpl

5 dl maitoa (vettä)
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia TAI 2 rkl hunajaa
50 g voita/margariinia/öljyä
3 dl (kaura)hiutaleita
2 dl grahamjauhoja
n. 7-9 dl vehnäjauhoja

Tämä on tavallinen hiivataikina, eli jauhoja laitetaan näppituntumalla. Sämpylät paistuvat 225 asteessa noin 15 minuutissa.

Tänään etsin ohjetta, johon voisin upottaa hedelmäkulhosta löytyneet, jo parhaat päivänsä nähneet omenat. Ratkaisu löytyi taas blogista, nimittäin Anzkun kauhasta. Kirjoittajan hehkutukseen nähden muffinssit olivat hienoinen pettymys. Lisäksi niitä tuli tuolla ohjeella 8 amerikanmuffinssivuokaa + 8 tavallista muffinssivuokaa, eli aika tavalla enemmän kuin ohjeesta ymmärsin. Lensivät pakkaseen odottamaan kahvihetkiä.

Toinen hävittämistä vaativa tuote kaapissa oli joululta jäänyt omena-kanelimarmeladi. Sopiva ohje löytyi Yhteishyvä -lehden nettiversiosta. Muffareista tuli todella hyviä, kuohkeita ja meheviä. Tulivat vaan harmikseni yli äyräiden, eikä pellillisestä tarjoilukelpoisia yksilöitä löytynyt kuin kaksi. Olisi pitänyt taas keskittyä hieman enemmän.

Ohjeen mukaan muffinsseja piti tästä taikinasta tulla 10-12, mutta oikeampi määrä olisi nähdäkseni 15-17 kpl. Vuokani olivat silikonia, tavallisia paperivuokia hieman isompia, mutta amerikanmuffinssivuokia pienempiä. Ostin vuuat männäviikolla Lidlistä, vaikuttavat olevan varsin toimivia. Tavallisiin muffarivuokiin olen jokseenkin kyllästynyt. Niitä täytyy aina laittaa kaksi päällekkäin, ettei leivos leviä käsiin jo ennen uuniin laittoa ja lopputuloskin on ikävän litteä. Peltiä taas en millään jaksaisi rasvailla. Näillä mennään nyt toistaiseksi.

P.S. Näppärä keino saada tällainen hieman pedantti ihminen vaikeroimaan kerta toisensa jälkeen on asentaa uuniin neljä ritilätasoa. Kaikissa ruokaohjeissa käsketään paistaa joko uunin alatasolla tai keskitasolla...